|
ASPARAGI SELVATICI E UOVO SODO
Ingredienti per una persona 1 mazzetto di asparagi selvatici Sale e pepe 1-2 uova 2 cucchiai di olio extrav. di oliva Aceto se piace
Gli asparagi sono germogli primaverili e si trovano nei boschi. I migliori sono quelli più corti e più grossi.
1-Mondare gli asparagi strappando le foglie rossicce lungo il gambo e la parte legnosa: è sufficiente provare a piegare il gambo e si capisce fin dove si deve eliminare. Qualche volta anche certe foglie sono legnose.
2-Lavare gli asparagi e immergerli in acqua bollente salata. Cambiano colore: da rossicci diventano verdi e anche l’acqua assume tale colore. Emanano odore particolare. Devono bollire più di un quarto d’ora, assaggiare per capire se sono teneri al punto giusto.
3- Far lessare le uova in un tegame mettendole in acqua fredda e tenendole per 5-6 minuti da quando l’acqua comincia a bollire. Raffreddarle sotto l’acqua corrente e togliere il guscio. Tagliarle a metà.
4-Disporre sul piatto e condire con gli altri ingredienti.
|
All (c) 2009 - MrGCentral.com - Ricette di cucina italiana |