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ALICI IN TORTA SALATA
Ingredienti per 3 persone 400 g di pasta per pizza anche confezionata 400 g di alici fresche 2 cucchiai di pangrattato 8 olive denocciolate 1 cucchiaio di Parmigiano 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di origano 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale e pepe Facoltativi: 1 cucchiaio di pinoli e uva passa
1-Pulire le alici, togliere la lisca e la codina, lavarle e stenderle su una coppetta, capovolta su un piatto, per farle scolare. Le alici si trovano anche già diliscate al supermercato.
2-Passare mezzo cucchiaio di olio sulla pirofila o teglia da forno, stendere bene e cospargere col pangrattato per far in modo che la torta salata si stacchi dopo la cottura. Controllare se la pasta deve essere tolta un po’ prima dell’uso dal frigo. Rovesciare la pasta sulla teglia e togliere la carta. Attenzione: la pasta può essere tonda o quadrata, perciò si può adeguare pasta/teglia volendo.
3-Con l’aiuto di un coltello, premere e tagliare i bordi che fuoriescono: la pasta in più servirà per guarnire. Distribuire un cucchiaio di olio sul fondo.
4-Disporre in cerchio tutte le alici. Cospargere con il sale e il pepe, l’origano, le olive e l’aglio sminuzzati e un cucchiaio di olio.
5-Cospargere di Parmigiano. Con la pasta avanzata formare o tagliare delle striscioline da posare come se fosse una crostata e richiudere il bordo verso l’interno. Completare con un giro di olio.
6-Scaldare il forno a 180 gradi, inserire la teglia pronta e lasciar cuocere per circa mezz’ora, cioè fino a quando la torta salata prende colore.
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