CAVOLFIORI IN INSALATA
Ingredienti per 4 persone
1 cavolfiore medio
Olio extrav. di oliva
Aceto se piace
Sale
Avvertenza: per non far diffondere odore sgradevole durante la cottura, mettere una stoffa bagnata
di aceto tra coperchio e pentola oppure versare 2 cucchiai di aceto nell’acqua.
1-Tagliare la parte più dura del cavolfiore: basta infilare la lama del coltello tra le foglie e far
in modo che rimangano solo poche foglie tenere.
Tagliare il fondo con una croce per farlo restare più integro mentre bolle.
Lavare bene scostando le foglie.
2-In una pentola a bordo alto portare a ebollizione 1 litro e mezzo di acqua.
Mettere il cavolfiore e aggiungere il sale (1 cucchiaino pieno, dopo si può aggiungere sale nel
condire).
Quando riprende a bollire, coprire e abbassare il fuoco.
Dopo 20 minuti provare a infilzarlo con la forchetta per verificare il grado di cottura.
Scolare e lasciare intiepidire. Tagliare seguendo i fiori. Poi condire a piacere.
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