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FRICO O FRICÒ DI ELDA

 


Ingredienti per persona:

100 g di formaggi latteria (tipo Cansiglio/Piave/Montasio)

Una noce di burro


Si prepara in pochi minuti.

Si possono utilizzare gli avanzi di formaggi vari. L’importante è eliminare la scorza (che non fonde) e non usare formaggi molto salati.

Si accompagna con la polenta appena fatta che col calore mantiene il frico morbido e l’intingolo caldo.


  1. Tagliare a fettine/listarelle il formaggio.




  1. Mettere a scaldare il burro in una padella antiaderente e unire i pezzi di formaggio: fuoco dolce.



  1. Mescolare perché il formaggio fonde e fa la crosta. Se si vuole tenero e filante è meglio

presentarlo nel piatto appena è tutto sciolto; se invece si ama la crosticina, basta lasciarlo sul fuoco un po’ di più.




Si può anche usare il pentolino di coccio che si mette in forno già caldo a 170 gradi e mantiene caldo il formaggio fuso. Bisogna fare attenzione perché bastano pochi minuti per far rosolare il formaggio e creare la crosticina. Se si preferisce morbido, usare solo il grill.

È bello da servire.


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