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FRICO O FRICÒ DI ELDA
Ingredienti per persona: 100 g di formaggi latteria (tipo Cansiglio/Piave/Montasio) Una noce di burro
Si prepara in pochi minuti. Si possono utilizzare gli avanzi di formaggi vari. L’importante è eliminare la scorza (che non fonde) e non usare formaggi molto salati. Si accompagna con la polenta appena fatta che col calore mantiene il frico morbido e l’intingolo caldo.
presentarlo nel piatto appena è tutto sciolto; se invece si ama la crosticina, basta lasciarlo sul fuoco un po’ di più.
Si può anche usare il pentolino di coccio che si mette in forno già caldo a 170 gradi e mantiene caldo il formaggio fuso. Bisogna fare attenzione perché bastano pochi minuti per far rosolare il formaggio e creare la crosticina. Se si preferisce morbido, usare solo il grill. È bello da servire.
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