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PASTA CON I DURELLI DI POLLO

Ingredienti per 2 persone

400 g circa di durelli di pollo

200 g di pasta

1 cipolla

2 spicchi di aglio

Mezzo bicchiere di vino bianco

1 rametto di rosmarino

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di Parmigiano

Sale e pepe

Bisogna acquistarne una discreta quantità perché la metà circa va scartata.

È un sugo per la pasta molto economico

1- Pulire i singoli durelli eliminando tutte le parti che non siano carne.

Tagliare a piccoli pezzi.

2-Lavare bene i pezzetti di carne e farli scolare.

Preparare il soffritto con l’olio, la cipolla sminuzzata e l’aglio.

3-Quando la cipolla è imbiondita, aggiungere la carne e far rosolare bene unendo il rosmarino.

Poi aggiungere il vino, il sale e il pepe, coprire e far cuocere a fuoco basso per tre/quarti d’ora.

Mantenere un po’ di liquido di fondo, eventualmente allungare con acqua di cottura della pasta.

Cucinare la pasta nell’acqua salata, scolarla e versarla nel sugo. Mescolare e servire con il Parmigiano.