PASTA E CECI
Ingredienti per 4 persone
250 g di ceci secchi (1 tazza)
200 g di pasta da minestra
Sedano
Rosmarino
1 carota
1 spicchio di aglio
1 cipolla
2 cucchiai di olio extrav. di oliva
1 pezzetto di cotenna e/o una crosta di parmigiano (facoltativo)
Sale
1-Mettere a bagno la sera prima i ceci in abbondante acqua e in un recipiente abbastanza capace,
perché si gonfiano.
 
2-Scolarli e metterli in una pentola a bordo alto.
Unire il rosmarino ben avvolto da un filo per non disperdere gli aghi, il sedano, la carota, l’aglio,
la cipolla, la cotenna e la crosta di parmigiano: vanno tutti puliti e lavati e saranno eliminati
prima di mettere la pasta.
Aggiungere 2 litri di acqua e il sale.
A questo punto si può mettere l’olio a freddo oppure si può scegliere di metterlo a piatto finito.
Portare a ebollizione e far bollire coperto per 2 ore e mezza a fuoco basso.
3-Unire la pasta e mescolare spesso. Aggiustare il sale.
Servire con parmigiano grattugiato se piace.
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