Ricette Italiane - Ricette di cucina Italiana

MENU PRINCIPALE

PASTICCIO CON CIME DI BROCCOLI

Ingredienti per 2 persone:

500 g di cime di broccoli

6 lasagne “Sfogliavelo” (metà confezione da 250 g)

80 g di salame

25 g di farina bianca (1 cucchiaio)

30 g di burro

Mezzo litro di latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pangrattato

Noce moscata

Sale

Preparare il broccolo: togliere il contorno duro del gambo, tagliarlo per lungo a croce in modo che si lessi bene in poco tempo.

Portare un litro abbondante di acqua salata a ebollizione, versare il broccolo col fiore verso l’alto (perché il fiore si lessa in poco tempo).

Far bollire piano per un quarto d’ora circa, cioè fino a quando si sente che il gambo si lascia penetrare dalla forchetta.

Toglierlo e lasciarlo scolare.

Intanto preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere 20 g di burro, poi unire la farina e mescolare. Versare una parte del latte e mescolare a fuoco medio-basso fino a quando tutta la farina e il latte formano un composto senza grumi. Versare il latte rimanente e mescolare finchè si addensa.

Spegnere, mettere il sale, 1 cucchiaio di parmigiano, la grattatina di noce moscata e mescolare.

Nel fondo della pirofila passare pochissimo burro e un po’ di pangrattato.

Mettere i primi 2 fogli di Sfogliavelo. Poi distribuire metà quantità del broccolo a pezzi.

Distribuire un terzo della besciamella.

Cospargere con un terzo del parmigiano.

Distribuire anche metà del salame sbriciolato.

Mettere altre due Sfogliavelo e completare allo stesso modo l’altro strato.

Finire con le 2 Sfogliavelo, la besciamella, il parmigiano e il burro rimasti.

Mettere in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora circa, fino a quando la crosta diventa bruna.