FILETTI DI PLATESSA IN PADELLA
Per 2 persone:
4 filetti di platessa anche congelati
Olio extrav. d’oliva
Aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Sale e pepe
1-Scaldare 3 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e tagliuzzare 3 spicchi d’aglio.
Se non piace trovare i pezzetti d’aglio, infilare i tre spicchi interi in uno stuzzicadenti.
2-Quando l’aglio comincia a colorarsi adagiare i filetti di platessa.
Mettere un pizzico di sale. Bisogna essere prudenti col sale, meglio poco e poi aggiungerlo.
La platessa è un pesce di mare e ha già sale nella carne. Pepe se piace. Fuoco medio.
Quando il pesce è rosolato da una parte, rigirarlo con l’aiuto di una paletta.
Meglio girarlo una volta sola, perché è delicato.
Cospargere un po’ di prezzemolo tagliato piccolo.
3-Quando il fondo di cottura è asciutto, versare il vino bianco e lasciare evaporare.
4-Quando il vino è evaporato, il pesce è pronto per essere servito.
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