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PETTO DI POLLO CON ZAFFERANO
Ingredienti per 2 persone: 400 g di petto di pollo 100 g di pancetta senza cotenna 1 spicchio di aglio Mezzo bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 rametto di rosmarino 1 bustina di zafferano (0.130 g) 1 cucchiaio di farina Sale e pepe
Tagliare la pancetta a pezzetti e metterla a friggere in una padella antiaderente con l’olio. Unire l’aglio tagliato.
Tagliare il petto di pollo a cubettini. Quando la pancetta si è rosolata e ha formato il fondo, unire i cubetti di pollo.
Rosolare tutto bene, mettere il rametto di rosmarino legato, sale e pepe. Quando il pollo è quasi cotto, cioè dopo una decina di munti, versare il vino bianco e far cuocere.
Riempire per tre quarti un bicchiere di acqua tiepida e sciogliere lo zafferano.
Versare lo zafferano del bicchiere nella padella dove ormai il vino bianco è evaporato.
Lasciar cuocere due minuti e poi versare la farina. Girare per far addensare.
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