RAGU' DI CARNE
Ingredienti per 4 persone
( se ne avanza si può usare, con l’aggiunta di pochi piselli, per fare gli arancini)
300 g di carne macinata (70% vitellone/bovino+30% maiale)
3 cucchiai di olio extrav. d’oliva
Una cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
1 vasetto di pelati (anche pomodori a pezzetti o sugo fresco o concentrato in tubetto)
Sale
Pepe e aromi (esistono bustine con aromi misti, altrimenti un po’ di noce moscata, rosmarino…)
1-Versare l’olio in un tegame, unire cipolla e aglio a pezzetti. Far soffriggere a fuoco basso
per farli appassire e dorare.
2-Unire la carne macinata e girare spesso per farla rosolare circa un quarto d’ora.
Mettere sale, pepe e aromi.
3-Unire i pomodori. Fare attenzione alla quantità: il ragù non deve essere troppo rosso di
pomodoro, ma nemmeno troppo chiaro del colore della carne.
Aggiungere una tazza di brodo o di acqua e la carota per il sapore e le vitamine.
4- Far arrivare a ebollizione e poi abbassare la fiamma al minimo. Coprire con un coperchio
e lasciar sobbollire fino a quando il ragù raggiunge la densità giusta per condire la pasta.
Rigirare ogni tanto. Dopo un’ora o più è pronto.
Assaggiare per il sale.
|
