TORTE ALLE CAROTE
Ingredienti
200 g di carote novelle grattugiate
200 g di mandorle spellate tritate
150 g di burro
50 g di farina
3 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 noce di burro
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
1-Preparare la tortiera: mettere tutta la noce di burro e soprattutto sul fondo. Infarinare e recuperare
il resto di farina.
Lavare e grattugiare le carote. Tritare le mandorle nel frullatore.
2-Separare i tuorli e gli albumi: i primi in una terrina e gli altri in un contenitore per essere frullati.
Versare lo zucchero sui tuorli e mescolare fino a quando diventano bianchi e spumosi.
Unire le carote a piccole manciate a pioggia e le mandorle.
Mescolare in un colino la farina e il lievito e unirli al composto.
Accendere il forno, che deve raggiungere i 180°.
3-Aggiungere gli albumi montati a neve col pizzico di sale e rigirare verso l’alto per incorporare
anche l’aria.
4-Versare il composto nella tortiera e infornare per 1 ora.
Quando la torta si è raffreddata, toglierla e allontanarla dal bordo della tortiera col coltello
e nello stesso tempo cercare di sollevarla dal fondo.
Posare un piatto rovesciato sulla tortiera e rigirare.
Quando la torta si sarà staccata, spolverare di zucchero a velo col colino.
Se non si dispone di zucchero a velo, è sufficiente mettere un cucchiaio di quello normale nel
frullatore o nel macinacaffè.
 
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