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TORTA VELOCE
Ingredienti per 4 persone 1 mela renetta grossa o 2 piccole 2 uova 2 cucchiai di zucchero semolato 1 cucchiaio di zucchero a velo 2 noci di burro 4 cucchiai colmi di farina (se farina già con lievito, non aggiungere il lievito/ingrediente successivo) Mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per dolci Mezzo bicchiere di latte Scorza grattugiata di un limone
1-Preparare il fondo della tortiera passando una noce di burro e cospargendo 1 cucchiaio di farina. Usare uno stampo che renda facile staccare la torta alla fine della cottura. Probabilmente il dolce si staccherà a fatica, ma nel caso non si staccasse in un unico blocco, si presenterà a pezzi cosparsi di zucchero a velo.
Volendo, si può usare come tortiera il tegame nel quale si fanno cuocere le mele, purchè possa andare direttamente in forno (non abbia parti in plastica o altro). Al termine si spezzetta il dolce per staccarlo.
2-Sbucciare e tagliare a pezzetti le mele. Sciogliere lo zucchero semolato in un tegame e poi aggiungere i pezzetti di mela e l’altra noce di burro. Far cuocere per qualche minuto.
3-Frullare o sbattere a mano le uova intere con la buccia grattugiata del limone e i due cucchiai di farina, meglio se setacciata per evitare i grumi. Aggiungere il latte sempre frullando e ancora un cucchiaio di farina setacciata. Se la farina non contiene già il lievito, è il momento di metterlo. Unire il composto del tegame con le mele calde, amalgamare e poi versare il tutto nello stampo.
4-Mettere in forno già caldo a 200 gradi per un quarto d’ora. Servire con zucchero a velo e una cucchiaiata di marmellata morbida.
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