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VONGOLE CON PATATE
Ingredienti per 2 persone: 1 pacchetto di vongole sgusciate surgelate Atlantic (250 g- 100 g di sole vongole) 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 150 g di pomodorini “Torpedino quello buono” o Piccadilly 1 patata grossa (200 g) 1 foglia di alloro Peperoncino Sale
In una padella antiaderente mettere l’olio e l’aglio tagliato. Quando l’aglio diventa lievemente bruno mettere le vongole ancora surgelate. Tutto va fatto a fuoco basso. Mettere il coperchio. Far sciogliere il liquido.
Preparare i pomodorini lavati e tagliati a metà, la patata pelata lavata e tagliata a cubetti. Metter tutto nella padella quando il liquido è asciugato. Unire anche la foglia di alloro e un po’ di peperoncino. Salare lievemente.
Coprire di nuovo e sempre a fuoco basso portare a cottura le patate. Il pomodoro cuocendo garantisce il liquido, ma se fosse necessario si può aggiungere un po’ di acqua calda.
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